Calidad y competitividad de los productos agroalimentarios

La gestión de calidad es la función de la compañía que tiene por misión adaptar el producto a las necesidades del cliente y conseguir que todos en la organización esté imbuidos de esta filosofía. Así que hoy, el enfoque en la gestión sistémica e integrada de los procesos de calidad es cada vez más relevante y necesario, con el fin de aumentar la eficiencia de los procesos, reducir costes y aumentar los ingresos a través de la cadena de valor.

En un intento de encontrar respuesta para estas preocupaciones, en la pri- mera parte de este artículo se trata de la exposición del concepto de calidad en sus diversas cambiantes, se presenta la evolución de su percepción por el hombre y las actividades económicas a lo largo de los tiempos, se presentan algunas definiciones objetivas de calidad, bien como se expone, en la medida de lo posible, como es percibida la calidad en los productos agroalimentarios.

En la segunda parte tras exponer el concepto de calidad como cultura organi- zacional, se hace una sistematización exhaustiva de los métodos o sistemas actuales de aseguramiento y gestión parcial o integrada de la calidad en los productos agroalimentarios. Por parecer interesante y oportuno, se presenta esa sistematización bajo la forma de una pirámide jerarquizada según el ámbito (reglamentario o voluntario) de los métodos y nivel de preparación exi- gido a las organizaciones para su aplicación. Por fin, un conjunto de conclu- siones es presentado.

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calidad y seguridad alimentar, comercio internacional, com- petitividad, estrategia corporativa, gestión de la calidad