Práticas de promoção da saúde nutricional no ensino superior – caso IPVC
Práticas de promoção da saúde nutricional no ensino superior - caso IPVC
A saúde nutricional assume-se, hoje, como um dos pilares fundamentais para a promoção do bem-estar e manutenção da saúde da comunidade estudantil que vivencia a experiência de Ensino Superior (ES). Os estudos revelam que esta componente nutricional e alimentar influencia, diretamente, o desempenho físico, mental e social de qualquer indivíduo. Ora, no contexto académico, é essencial promover uma compreensão profunda sobre os impactos da alimentação e nutrição na saúde da comunidade, onde hábitos alimentares podem ser formados ou reforçados. O Instituto Politécnico de Viana do Castelo (IPVC), como Instituição de Ensino Superior (IES) tem-se empenhado em desenvolver ações que promovam a literacia sobre o tema e a melhoria da saúde nutricional de estudantes e colaboradores.
A articulação de serviços potencia a capacidade de reforçar a temática, nomeadamente através dos serviços de Alimentação e do Gabinete de Saúde e Bem-estar, onde, entre as várias estratégias, garante-se a devida ponderação e avaliação nutricional das ementas servidas nas cantinas do IPVC, medidas de redução do consumo de sal aliada à substituição por ervas aromáticas, sessões de promoção da literacia em saúde, com forte aposta, também, na divulgação de informação nos vários meios de comunicação internos do IPVC e, ainda, a garantia de acesso a consultas de nutrição do Gabinete de Saúde e Bem-estar.
Todas estas medidas implementadas destacam-se no âmbito do projeto RES4ALL+, um Programa de Promoção da Saúde Mental no ES, financiado pela DGES, que, para além de assumir como principal eixo de atuação a saúde mental e o serviço de psicologia, destaca enorme importância ao serviço de nutrição existente no IPVC já que, tal como o padrão de sono, a componente nutricional é fundamental a vários níveis.
Este artigo explora a relação entre os serviços de alimentação e os serviços de saúde e bem-estar do Instituto Politécnico de Viana do Castelo (IPVC), analisando com as iniciativas de cada serviço se correlacionam e contribuem para a promoção da saúde e do bem-estar da comunidade académica.
A investigação avalia a qualidade dos serviços existentes nas cantinas e bares das escolas do IPVC e, em simultâneo, a qualidade do serviço de consultas de nutrição, serviço este compartilhado por ambos os serviços, bem como a acessibilidade às consultas e o impacto de todas estas ações nos hábitos alimentares da comunidade académica IPVC. Ainda, é discutida a importância da educação para a saúde e a promoção da literacia nutricional num contexto académico onde os hábitos, invariavelmente, sofrem ajustes, destacando desafios e melhorias para a garantia de acesso a alimentação equilibrada, variada, sazonal e saudável no ES.
Para o efeito, procedeu-se à consulta e análise documental de documentação interna, consulta aos processo do Sistema de Gestão da Qualidade (SGQ) do IPVC e, ainda, recurso aos relatórios de satisfação de ambos os serviços destacados – saúde e alimentação.
Os resultados obtidos evidenciam o efetivo compromisso do IPVC para com esta temática de âmbito nutricional e demonstram, ainda, que a instituição está alinhada com as demais políticas governamentais implementadas, tais como os Cheques-Nutricionista, também financiado pela DGES, sendo o IPVC uma das IES aderentes.
Com base nestes resultados conclui-se que o IPVC é uma instituição sensível à promoção da saúde e do bem-estar de forma geral, apostando numa abordagem holística onde eixos como a alimentação equilibrada, sazonal, variada e saudável são prioritários.
Nutrição; Saúde; Bem-estar; Ensino Superior; Consultas
Mariana Fernandes, PhD student at University of Vigo, professor at ESS-IPVC and pedagogical guidance in nursing internships since 2019, nurse since 2014, registered member of Ordem dos Enfermeiros, master degree in palliative care, post-graduation in human resources and people management, post-graduation in occupational health and safety, responsible for the health and well being office of IPVC, responsible for SST area of IPVC, GIP SAU, auditor ISO 9001, member of equality commission of IPVC, trainer and managing member occupational health and safety process, post-graduation in pediatric palliative care.
Damiana Matos, Responsible for the food service at the Polytechnic Institute of Viana do Castelo. Graduated in food engineering (2008) and master in Organizational Management (2016) from the Polytechnic Institute of Viana do Castelo (IPVC). PhD student in food science and technology at the University of Vigo (2025). Main Research interest: quality, collective catering, occupational safety and sustainability in higher education.
Maria João Moura,
Carolina Freitas, Nutritionist responsible for nutrition consultation in the health department of SAS IPVC, collaborator in the food department of SAS IPVC, responsible for the food service and nutritional care at SCMVC
Luís Ceia, Business and international Administrator, SAS IPVC Administrator, teacher in the management area and part of the cientific group business science. Participant in mental and emergency projects and representative member on business associations and other, like volunteer, community and social responsibility view.
Ana Sofia Rodrigues, professor in Polytechnic Institute of Viana do Castelo (IPVC) since 1998; Vice-president in IPVC since 28 july 2023; Pro-president for Quality and Social Responsibility in IPVC from 2011 to july 2023 ; Quality and Social Responsibility System Manager from 2009 to present. PhD in Quality, Safety and Food Technology, University Vigo-Spain-2012; Master Equivalent in Quality, Safety and Food Technology, University Vigo-Spain-2004; Master Degree (M.Sc.) Sustainable Horticulture, ISA, Technical University of Lisbon-2000; Degree in Agronomic Engineering, University of Trás-os-Montes e Alto Douro-1996. Main Research interest: Quality and Social Responsibility and Strategic Management; Quality, safety and food technology; Traditional foods and wine terroir characterization. Research Associate Member of CISAS – Center for Research and Development in Agrifood Systems and Sustainability-IPVC. Member of Auditing Team of Internal Quality Assurance Systems in Agency for Assessment and Accreditation of Higher Education – A3ES, since 2013; Member of the Advisory Board of the Agency for Quality Assurance in the Galician University System (ACSUG), 2015-2022. Member of Governing Board (Consejo Rector) in ACSUG since may 2022. Member of CS11-Quality in Higher Education, in Portuguese Quality Institute (IPQ). Lead Auditor ISO 9001. Represents IPVC at the Employability Consortium – Higher Education Graduates (CME), at the Social Responsibility Observatory at Higher Education Institutions (ORSIES), at the Sustainable Campus Network (RCS) and ate the Higher Education Volunteering Network (RVES).
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